SEMI DI PAPAVERO

Cosciotto di capra con fave e patate

Alla cena delle feste delle care Cocò e Grazia ho deciso di partecipare con questo sontuoso cosciotto, un secondo piatto sull'onda del classico arrosto del pranzo di Natale, leggermente alternativo però! Questo cosciotto prima di approdare nel mio forno ha avuto una lunga storia, perchè io non lo volevo..sono un pò schizzinosa su certe carni..mentre Stefano, ricordando i bei tempi di gioventù passati dove si consumavano intere libagioni di carne di capra in compagnia, insisteva e insisteva che alla fine ho ceduto, l'ho mangiata e ho pure apprezzato:))

Il cosciotto pesava 1 ,2 kg, e l'abbiamo messo in forno solo cosparso di una manciata di sale grosso su un foglio di alluminio, direttamente sulla placca del forno, altrimenti non entrava!! La cottura è durata all'incirca 1 ora e mezza.

Le patate sono le classiche tagliate a spicchi, aromatizzate con olio, aglio, rosmarino e sale e cotte nel forno, mentre le fave le avevo congelate questa primavera, già sgranate, e le ho cotte in un soffritto di olio, cipolla e aglio, sale e prezzemolo, bagnate con un pò di acqua ogni tanto per facilitare la cottura.

Il sapore della carne è deciso ma non sgarbato e richiede un contorno neutro come le patate o le fave entrambe farinose e dal gusto delicato, se non si eccede con aglio e cipolla.

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