SEMI DI PAPAVERO

Zucchine tonde..Venite a me!!!

Per dire proprio la verità, è la prima volta che cucino questo tipo di zucchina, le ho adocchiate al mercato, belle, tonde e sode, e non ho saputo resistere loro! Il primo pensiero che mi è balentao è stato quello di cucinarle farcite, anche perchè  la loro forma suggerisce subito questo procedimento, ma avevo imbarazzo della scelta per il ripieno, pensa che ti ripensa, sono uscite queste!

Lavare le zucchine e tagliare loro la calotta mettendola da parte; Svuotare la polpa interna e schiacciarla con una forchetta. In una pentola d'acqua bollente cuocere due pugni di riso per insalate. Lasciare raffreddare il riso e mescolarvi la polpa delle zucchine, prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio ridotto in purea, dadini di prosciutto crudo, una mozzarella tagliata a dadini, sale  e pepe. Farcire le zucchine e coprire con la calotta. Posizionare in una teglia, irrorare di olio evo e versare mezzo bicchiere di vino bianco. Cuocere in forno a 180° per 40 minuti.

Ho conservato appositamente il fondo di cottura di questi ortaggi, perchè una volta servite sul piatto e tagliate il sughetto, in piccole dosi, aumenta la sapidità e il gusto della preparazione. Ci sono piaciute!!! Questa zucchina tonda ha una bellissima polpa bianca, dal gusto delicato ma particolare, che si presta benissimo ad essere farcita con tantissimi ingredienti, per presentare un secondo estivo bello da guardare e buono da mangiare!