SEMI DI PAPAVERO

Torta di Panini ai Semi

Questa torta salata, adattissima a una festa in piedi, l ho preparata un pò di tempo fa, prendendo l'idea da una rivista di cucina. Soddisfa l'occhio, ed anche il palato e ci si può sbizzarrire con i semi da inserire nell'impasto, secondo il proprio gusto. Io ho utilizzato dei semi di sesamo, dei semi di papavero e dei semi di finocchio, per rimanere sul classico, visto che non conoscevo l'indice di gradimento verso questi ingredienti da parte dei miei ospiti, ma ho intenzione di rifarlo aggiungendo semi di lino, di girasole, erbe di provenza, curry, paprika, insomma una torta da sbocconcellare con un aperitivo, magari anche farcita con crema di formaggio, verdure o salumi. A voi la scelta!

La bese è una semplicissima pasta da pane, di cui ognuno di voi avrà la sua ricetta , qui vi lascio la mia: 1/2 kg di farina divisa fra 00 e Manitoba, 1 cubetto di lievito fresco, acqua ( nè fredda, nè calda) circa 300 gr, zucchero e sale, olio evo.

La farina disposta a fontana, sciogliere il lievito in un pò di acqua e iniziare a mescolare. Gradatamente aggiungere 2 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaino di zucchero e l'altra acqua lentamente, impastando sulla spianatoia. per ultimo il sale. Formare una palla liscia ed elastica, circa dopo un quarto d'ora di impasto  a mano, incidere a croce e lasciare lievitare finchè non raddoppia di volume, coperta e non esposta a calore o correnti d'aria.

Per questo impasto: quando la pasta sarà lievitata riprenderla e impastarla con 1 uovo, 80 gr di burro, 50 gr di farina e amalgamare bene il tutto. Dividere poi la pasta in tre palline e mescolare ad ognuna di esse i semi che si preferiscono utilizzare per aromatizzare il nostro pane. Dividere ancora ogni palla in piccole palline delle dimensioni di un'albicocca e sistemarle in una tortiera abbastanza grande rivestita di carta forno. Spennellare i panini ottenuti con un uovo leggermente sbattuto e decorare con i semi (per ogni pallina decorare con il seme corrispondente presente nell'impasto). Lasciare lievitare un'altra oretta e poi infornare a 180° per una ventina di minuti.

Volendo si può utilizzare l'impasto per preparare panini singoli e come suggerisce la rivista, farcirli con fromaggio fresco e barbabietola a fette, oppure burro frullato con tonno sott'olio e fettine di pomodoro, olive verdi e caciotta tagliata sottile..avete visto che ci si può sbizzarrire e sono ideali anche per un pranzo veloce e gustoso in spiaggia!

Con questa torta di panini partecipo al brunch estivo di Cocò e Grazia!